Gülşah Çalışkan Koç, Uşak Üniversitesi Eşme Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programında Doçent Doktor olarak görev yapmaktadır. Çalışkan Koç, akademik kariyerine 2010 yılında asistan olarak Bayburt Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümünde başlamış, 2018 yılında Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde doktorasını tamamlamıştır. Doktora tez konusu TÜBİTAK tarafından belirlenen öncelikli alanlar kapsamında olup bu konuda ‘TÜBİTAK Öncelikli Alanlar Bursu TUBİTAK-BİDEB 2211-C’ almaya hak kazanmıştır. 2018 ve 2021 yıllarında sırasıyla Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesinde Doktor Öğretim Üyesi ve Uşak Üniversitesinde Doçent ünvan ve yetkisini almıştır. Akademik hayatında pek çok bilimsel eser üretmiş, görev yaptığı üniversitelerde dersler vermis ve lisansüstü tezler yönetmiştir. Ayrıca, Enstitü Yönetim Kurulu Üyeliği ve Erasmus Koordinatörlüğü görevlerini yürütmüş, Yönetim Kurulu Üyeliği, Kalite Komisyonu Üyeliği, Eğitim Komisyonu Üyeliği görevlerini yürütmektedir. TUBİTAK, TAGEM ve BAP desteki pek çok projede görev almıştır. Doç. Dr. Gülşah Çalışkan Koç'un yazarlığını yaptığı 4 uluslararası kitap bölümü ve 1 ansiklopedi maddesi bulunmaktadır. Uluslararası dergilerde (SCI, SCI Expanded, e-SCI) yayınlanan 31, ULAKBİM tarafından taranan ulusal dergilerde yayınlanan 12 makalesi bulunmaktadır. Ulusal ve uluslararası pek çok kongreye sözlü ve poster sunumları ile katılmış ve 1. Uluslararası Gıda Özellikleri Konferansı, Kuala Lumpur, Malezya'da en iyi makale ödülünü almıştır. Ayrıca, 2017-2018 ve 2018-2019 yıllarında Publons Akran Değerlendirmesi Ödüllerinde, yayın hakemliğinde İlk %1'e girmiş ve üç ayrı ödül almaya hak kazanmıştır. Evli ve bir çocuk sahibidir.