Year 2011,
Volume: 4 Issue: 2, 97 - 102, 10.09.2011
Abstract
L-karnitin lisin türevi, suda çözünebilen bir bileşiktir. Yağ asitlerinin mitokondriye taşınmasını sağlayarak, yağ asidi metabolizmasında önemli bir rol üstlenir aynı zamanda antioksidan aktiviteye sahiptir. L-karnitin vücutta endojen olarak sentezlendiği gibi eksojen olarak diyet ile sağlanır. Gıdalar ile alınan L-karnitin’in en zengin kaynakları kırmızı et ve süt ürünleridir. Bu derleme, gıdalarda bulunan L-karnitin’in biyoaktif bir bileşik olarak fizyolojik özellikleri, sınırlı sayıda bilginin olduğu biyoyayarlılığı ve gıda işleme yöntemlerinin L-karnitin içeriği üzerine etkisini araştıran çalışmaların incelenmesi ile hazırlanmıştır.
There are 0 citations in total.
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Journal Section | Naturel Sciences |
| Authors | |
| Publication Date | September 10, 2011 |
| Published in Issue | Year 2011 Volume: 4 Issue: 2 |
ISSN: 1308 - 4941